На руднике «Северный» ели колдунов, а на обогатительной фабрике — драники

Столовые на промплощадке Кольской ГМК в Заполярном продолжают удивлять днями национальной кухни. В этот раз здесь предложили особое меню с белорусскими блюдами, составленное под руководством известного шеф-повара и участника телепроектов «Битва шефов» и «Молодые ножи» Владислава Бадии.

Дни национальной кухни стали уже доброй традицией в столовых на промплощадках Кольской ГМК. Организует их компания, отвечающая за питание сотрудников КГМК, — «ПроСервис Север». В Заполярном такие дни теперь проводят особенно ярко — участник и победитель кулинарных конкурсов и телешоу Владислав Бадия руководит составлением меню, обучает сотрудников столовых секретам приготовления блюд и их подачи. Поэтому в день белорусской кухни на промплощадке Кольской ГМК Заполярного было красиво, красочно и вкусно.

— Белорусская кухня мне близка, она пышная, яркая, — поделился с Kn51 Владислав Бадия. — В ней есть блюда, которые из нашего сырья можно приготовить немножко по-другому и порадовать людей. Так, сегодня приготовили шницель полесский. Его изюминка в том, что он делается из куриного фарша, смешанного со сливочным маслом. Все это панируется в батоне, нарезанном соломкой. Это была довольно ходовая позиция, съедали быстро. На руднике «Северный» также приготовили колдуны картофельные с мясным фаршем, на фабрике было чуть меньше позиций поскольку там меньше раздача, все позиции не разместить. Зато там могли отведать остальные блюда — например, суп с перловой крупой, грибами и курицей. Люди подходили, благодарили — видно, что понравилось. Хотят такого больше и чаще, конечно.

Дни национальной кухни в столовых на промплощадке — яркие события, но посетители могут почувствовать новизну и разнообразие меню и в другие дни.

— Сейчас все усилия в нашей столовой направлены на то, чтобы людям было тепло, уютно, хорошо, — рассказала управляющий предприятия питания №1 обогатительной фабрики Алена Колоколова. — Чтобы они не только приходили за вкусным обедом, но и заряжались эмоциями на весь оставшийся день. В ноябре у нас запустили новое меню. В нем много овощей и полезных блюд, в том числе таких, которые в рабочих столовых редко встречаются. У нас все для хорошего питания сотрудников и хорошего настроения. Любые перемены связаны с тем, что отдаешь больше сил, эмоций. Естественно, в этом помогал шеф-повар Владислав Бадия. Полностью переработали технологические карты, теперь они стали понятны поварам. Сейчас мы вышли на финишную прямую, и стало уже легче. Набрались опыта, поэтому сейчас работаем в удовольствие. Работники загорелись переменами. Это интересно, это будоражит, развивает.

Особенно ценна для работников общественного питания обратная связь от посетителей.

— У нас рабочие с юмором подходят к этому вопросу. Говорят, скоро только в галстуках и бабочках будете нас пускать, в рабочей одежде не пройдем — ведь тут как в ресторане теперь, — улыбается Алена Колоколова. — В основной массе, конечно, всем изменения в меню нравятся. Довольны и идут в столовую с любопытством — что сегодня будет новенького.

В день белорусской кухни каждый мог найти блюдо, которое особенно пришлось по душе, в том числе и сами их создатели.

— Угощали драниками, угощали картошкой. Старались все продумать, смотрели литературу, приближались ближе именно к этой кухне, — поделилась повар столовой при обогатительной фабрике Елена Коровушкина. — Надеюсь, всем понравится. На мой взгляд, самое вкусное блюдо сегодня — драники. Мы максимально приблизились к оригинальному народному рецепту, там есть свои секреты. Люди берут, интересуются. Это уже не первый праздник, который у нас проходит. И люди пишут благодарности, им нравится. Все-таки не у каждого есть возможность куда-то выехать. А здесь люди могут попробовать что-то новенькое.

Посетители оценили кушанья с белорусским колоритом по достоинству: некоторые блюда оказались знакомыми, а некоторые — новинками из привычных ингредиентов. И все — вкусные.

— Впечатления только положительные. Вкусно, приятно. Ассортимент очень большой, — поделился с Kn51 начальник подземного участка сервисного обслуживания зарядной техники и вспомогательного самоходного оборудования компании «Печенгастрой» Сергей Гаврилов. — Последнее время все изменилось в лучшую сторону. Стало разнообразнее и вкуснее.

— Все отлично, вкусно. Оказывается, белорусы питаются в чем-то так же, как и мы, — с улыбкой отметил механик участка цеха сервисного обслуживания горного оборудования компании «Печенгастрой» Сергея Латин. — Последнее время в принципе стало разнообразнее меню, красивая подача. Побольше бы устраивали и таких дней.

До Нового года посетителей столовых промплощадки в Заполярном ожидает еще много ярких гастрономических впечатлений.

— 4 декабря в столовой обогатительной фабрики проведу акцию «Блюдо от шефа» — буду готовить форель, запеченную в конверте с апельсиновой глазурью и овощами, — раскрыл нам планы Владислав Бадия. — Чуть позже, 12 или 13 декабря, на руднике «Северный» тоже будет «Блюдо от шефа» — приготовлю шурпу из оленины. К сожалению, не могу постоянно находиться в Заполярном, поскольку также занимаюсь столовой Мурманского транспортного филиала «Норникеля». Там тоже проведем день белорусской кухни. В Заполярном 24 декабря будет новогоднее меню, уже составил его. Форель с моцареллой, бифштекс из оленины с клюквенным соусом, а также знакомые всем цыплята запеченные, холодец, сельдь под шубой и прочие новогодние кушанья… Естественно, куда в новогодние дни без оливье нашего классического и солянки? Хотел бы добавить, что мне приятно, когда людям приятно. И сегодня я видел положительные эмоции у людей. Для них мы все это и делаем.

Источник: KN51.

Пресса о нас