Вкус традиций: в рабочих столовых Заполярного прошёл День русской кухни

Гастрономический праздник в столовых на промплощадке Кольской ГМК устроила обеспечивающая питание компания «ПроСервис Север». В обеденный перерыв на предприятии удивлял гостей своим мастерством именитый шеф-повар Владислав Бадия.

Любимая традиция появилась в столовых, обслуживаемых «ПроСервис Север», — помимо блюд из утверждённого на день меню повара готовят национальные угощения различных регионов мира. Работников Кольской ГМК уже встречали жгучим мексиканским колоритом и небывалым кавказским гостеприимством.

В этот раз в столовых Заполярного организовали День русской кухни. Мероприятие стало настоящим праздником для гостей столовых, которые в свой обеденный перерыв смогли не только насладиться вкусными блюдами, но и погрузиться в атмосферу кулинарных традиций.

Праздничное меню разработал маэстро кулинарии Владислав Бадия. Профессиональный повар из Воронежа с 17-летним стажем, участник 4 сезона телешоу «Битва шефов», который уже имеет опыт работы в компании «ПроСервис» и хорошо знает вкусовые предпочтения людей тяжёлого физического труда  — весь последний год он радовал своими блюдами гостей рабочих столовых в Норильске, а теперь переехал в Заполярный.

В День русской кухни основное меню пополнили блюда и закуски, рецепты которых передаются из поколения в поколение:

• Выпечка собственного приготовления: пироги с разными начинками, расстегай с горбушей, ватрушки с творогом, яблоком и брусникой, ромовая баба, курник.
• Наваристые супы: солянка, щи «грибоедовские» с курицей, рыбный суп по-сибирски с минтаем.
• Традиционные гарниры: картофель жареный со шкварками, капуста тушёная по-русски, каша гречневая белгородская, пюре гороховое.
• Сытные вторые блюда: запечённая горбуша по-русски, биточек из сердца, зразы куриные с зелёным луком и яйцом, котлета «Пожарская», говядина тушёная по-суздальски, жаркое из свинины с грибами, запечённое в горшочках со слоеным тестом.
• Холодные блюда: блинчики с яблоком и брусникой, с ветчиной и сыром, холодец домашний.
• Любимые салаты: с куриной печенью, жареным луком и морковью, «Столичный» с курицей, из печеной свёклы, чернослива и сметаны, капуста с брусникой и маслом, сельдь по-русски с печеным картофелем.
• Ароматные напитки из чёрной смородины, облепихи и сухофруктов. 

«Мы с душой подготовились к этому мероприятию. Даже закупили специально для жаркого глиняные горшочки, которые при запекании закрывали не крышками, а тестом. Именно так это блюдо готовили наши прапрабабушки, — рассказал шеф-повар Владислав Бадия. — Также в этот день каждому гостю в качестве комплимента мы предложили традиционный русский напиток — сбитень, сваренный из меда, пряностей и трав».

К празднику заводские столовые украсили в русском стиле: на столах стояли самовары, для декора использовались народные мотивы. Сотрудники встречали посетителей в национальных нарядах.

«Тематические мероприятия в столовых становятся настоящими событиями, которые дарят нашим гостям позитивные эмоции, — говорит директор компании «ПроСервис Север» Сергей Чуркин. — Нас по-настоящему вдохновляют положительные отклики, поэтому мы будем развивать эту традицию и планировать новые интересные мероприятия, чтобы каждый обеденный перерыв становился открытием и праздником».

Пресса о нас